Sitruuna-lakritsijuustokakku

Herkku, joka hurmaa katseet ja maistuu taivaalliselta! Kaipaatko jotain makean kirpeää tarjoiltavaa grilliruoan vastapainoksi? Meillä on siihen täydellinen resepti! 
 
Kehitimme täydellisen yhdistelmän raikasta sitruunaa ja täyteläistä lakritsia. 
 
Pohja:  
 
150 g Digestive-keksejä  
100 g voita 
75 g Halva halva vaniljaa  
 
Täyte:  
 
2 dl kuohukermaa 
4 dl sitruunarahkaa  
200 g sitruunanmakuista tuorejuustoa  
ripaus sokeria  
ripaus sitruunamehua  
5 liivatelehteä 
 
Koristeluun: Halva Täytelaku ja Halva Suklaalakukuulat  

 
Valmistus:  
1. Murenna keksit astiassa ja lisää joukkoon puoli purkkia vaniljanmakuista Halvan halvaa ja hieman sulatettu voi. Sekoita.  
2. Pingota leivinpaperi vuokaan ja tasoittele keksi-halva-voi -sekoitus vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin jäähtymään. Valmista sillä aikaa täyte.  
3. Laita liivatelehdet syvään astiaan kylmään veteen n. 15 minuutiksi. Keitä hieman vettä valmiiksi.  
4. Vatkaa kuohukerma kuohkeaksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja rahka. Sekoita. Lisää joukkoon sitruunamehu.  
5. Paloittele pari kourallista lakuja pieneksi silpuksi ja lisää ne joukkoon.  
6. Lisää liivatelehdet pieneen määrään (n. 3 rkl) kuumaa vettä, johon ne liukenevat. Lisää liivateseos tuorejuusto-kerma-rahka -sekoitukseen ja sekoita hyvin.  
7. Kaada seos jääkaappissa kovettuneen pohjan päälle ja tasoita.  
8. Laita kakku jääkaappiin vähintään kahdeksaksi tunniksi tai yön yli odottamaan.  

 
Kakku jähmettyy kylmässä. Koristele ennen tarjoilua tuoreilla sitruunoilla, halvalla, lakuilla ja Suklaalakukuulilla.  
 
Tarjoile ja nauti!